Le california common nascono in California intorno agli anni 80 e riprendono un antico stile che andava di moda prima del proibizionismo, le “steam beer”.
Il nome steam beer derivava dal fatto che queste birre venivano prodotte con i lieviti lager che agiscono a basse temperature, quindi venivano fatte fermentare in vasche aperte e poste sui tetti degli edifici e qui durante la fermentazione si alzavano nuvole di vapore, in inglese Steam!
Hanno generalmente un colore ambrato ed una schiuma fine bianca. Al naso si percepiscono note di malto d’orzo, crosta di pane caramello e nocciola. Al palato gli aromi maltati si bilanciano con un finale piuttosto amaro, il retrogusto è persistente e intenso.